Aprovechando la tierra donde vivimos, La Rioja, y las fechas en las que estamos (tiempo de vendimia), vamos a llevar al laboratorio del colegio el proceso completo de la elaboración del vino, desde la recogida de la uva hasta el embotellado, y para ello vamos a utilizar todas las operaciones que se llevan a cabo que nos va a servir como recurso didáctico para introducir y repasar contenidos de las materias de ciencias.
Hemos recogido 60 kilos de uva tinta tempranillo de una finca de Mendavia. Luego, en el laboratorio, hemos despalillado, estrujado y encubado las uvas en varios siempre llenos.
Hemos medido la temperatura de las uvas, las cuales ya estaban calientes y generando caldo, por lo que deducimos que hemos cogido la uva a tiempo de fermentación. Hemos pesado 100 g de uva, y calculado su densidad.
Luego hemos catado nuestro primer mosto. Muy dulce y con un toque ácido al final que nos ha recordado a las moras de campo.
Seguiremos de cerca el proceso de vinificación y os iremos informando.
